赤味噌

あかみそ【赤味噌】

赤褐色の味噌。 大豆と米， あるいは麦に麹(コウジ)と食塩とを混合して熟成させたもの。 普通， 白味噌よりも辛口。 仙台味噌・江戸味噌など。